Compta Odoo et changement de forme juridique

Nous allons changer de forme juridique pour passer en coopérative. Nous aurons donc besoin de redémarrer la compta à 0 : nos comptables voudraient partir d’une base sans écriture avec un achat #1 et une vente #1
Auriez-vous des suggestions sur la manière de procéder ?