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Voilà une étude très intéressante trouvée dans la presse du jour qui rappelle que bien que la consommation du bio repart à la hausse, sa progression reste limitée par le pouvoir d’achat en premier lieu et par un besoin de confiance plus fort (sur l’authenticité du bio, traçabilité, manque de clarté sur le bio …) chez les consommateurs.
N’hésitez pas à faire des retours de cette étude et ce que vous observez sur le terrain ?
de Sylvie Lavabre
Alors que 74 % des Français ont acheté au moins un produit bio au cours des douze derniers mois, la consommation est de plus en plus marquée par les arbitrages budgétaires et les contraintes du quotidien. Selon une étude IFOP réalisée pour So.bio (Groupe Carrefour), près de 4 Français sur 10 sont désormais des «mixeurs», alternant produits bio et conventionnels selon les catégories, les situations d’achat et les écarts de prix.
Les 5 enseignements clés
- Le prix reste le principal frein : 87 % des Français jugent le bio trop cher.
- Le bio se consomme par arbitrages : près de 4 Français sur 10 alternent bio et conventionnel.
- La santé demeure le premier moteur d’achat : devant le goût ou l’environnement.
- Les produits trop transformés sont sanctionnés : un frein presque aussi important que le prix.
- L’adhésion au bio reste forte mais plus conditionnelle : le bio doit désormais prouver sa valeur ajoutée.
Consommer bio sans l’être à 100 %. C’est le comportement de près de 4 Français sur 10, selon une étude inédite menée par l’IFOP pour l’enseigne spécialisée So.bio (Groupe Carrefour). Alors que 74 % des Français ont acheté au moins un produit bio au cours des douze derniers mois, la consommation apparaît de plus en plus marquée par les arbitrages budgétaires, les contraintes du quotidien et la recherche de preuves tangibles de la valeur ajoutée du bio.
L’étude met en lumière le profil des «mixeurs», ces consommateurs qui alternent produits biologiques et conventionnels selon les catégories d’achat, les circonstances ou les écarts de prix. Une réalité qui illustre l’évolution du marché : le bio conserve une forte image positive mais n’est plus un réflexe systématique.
Le prix reste le principal frein
Premier enseignement : le prix demeure le principal obstacle au développement du bio. Pas moins de 87 % des Français jugent les produits bio trop chers. Plus révélateur encore, seuls un tiers des consommateurs se disent prêts à accepter un surcoût significatif, tandis que 21 % abandonnent le bio dès qu’il est plus cher que son équivalent conventionnel et 39 % n’acceptent qu’un faible différentiel. Pour les consommateurs, le bio est choisi lorsque l’écart de prix reste raisonnable, lorsque le produit est considéré comme sensible pour la santé ou encore lorsqu’il cumule d’autres attributs valorisés comme l’origine France ou le caractère local.
Une charge mentale qui pèse sur les achats
L’étude apporte également un éclairage inédit sur la dimension psychologique de la consommation bio. Au-delà des questions de prix, les consommateurs évoquent une véritable «charge mentale» liée aux courses. Ainsi, 80 % des acheteurs de bio estiment qu’il est difficile de concilier tous les critères de choix (bio, provenance, qualité et prix). Plus de trois quarts déclarent faire «au mieux» sans parvenir à être cohérents à chaque achat, tandis que 72 % disent devoir arbitrer régulièrement entre leurs convictions et leur budget. Cette tension se traduit dans les comportements : 70 % des consommateurs estiment qu’ils pourraient acheter davantage de bio mais que cela demande trop d’efforts en matière de budget, d’accessibilité ou d’organisation.
Santé et sécurité alimentaire, les moteurs du bio
Si le bio reste associé à l’environnement et au bien-être animal, c’est avant tout la santé qui motive l’achat. Parmi les consommateurs de bio, 58 % déclarent acheter ces produits pour préserver leur santé, devant le goût (39 %). Les inquiétudes sanitaires demeurent fortes : 45 % des Français se disent préoccupés par les résidus de pesticides, devant les PFAS (40 %), les microplastiques (39 %) et les métaux lourds comme le cadmium (37 %). Pour autant, ces préoccupations ne se traduisent pas automatiquement par un achat bio. Face aux risques alimentaires, les consommateurs privilégient souvent d’autres repères jugés plus lisibles, comme les produits locaux ou peu transformés.
Les produits ultra-transformés fragilisent la promesse bio
Autre enseignement majeur : le niveau de transformation des produits est devenu un critère d’arbitrage presque aussi important que le prix. Selon l’étude, 75 % des consommateurs de bio renoncent à acheter un produit biologique lorsqu’il leur paraît trop industriel ou trop transformé. Ce taux est proche de celui observé pour le prix (82 %). Par ailleurs, 69 % des répondants déclarent abandonner le bio lorsqu’ils ne perçoivent pas de différence concrète avec l’offre conventionnelle. Une donnée qui souligne l’importance croissante de la pédagogie sur la composition des produits et les spécificités des cahiers des charges biologiques.
Les 18-24 ans : convaincus mais contraints
Contrairement à certaines idées reçues, les jeunes adultes affichent une forte adhésion au bio. Les 18-24 ans sont plus nombreux que la moyenne à faire confiance au bio (78 % contre 65 %) et associent davantage cette consommation à des valeurs environnementales et éthiques. Mais ils sont aussi les plus confrontés aux contraintes économiques : 80 % déclarent devoir arbitrer entre leurs convictions et leur budget. Le renoncement à l’achat bio génère même un sentiment de culpabilité chez 61 % d’entre eux, contre 41 % dans l’ensemble de la population.