Juste pour logger ce type de problèmes qui nous a posé quelques soucis.
Le POS fonctionne en mode résilient : si on perd la connexion POS - serveur, le POS stock en local les infos et les renvoi au serveur quand il récupère une connexion. Le POS peut être arrêté, relancé, etc… pourvu que le cache du navigateur ne soit pas effacé.
Autre cas de figure si le serveur crash. Ca fonctionne aussi mais des sessions RESCUE sont créées.
Explications sur le forum Odoo. On peut aussi résoudre les problèmes localement au niveau du POS en mode développeur.