Ma réponse est que nous n’arrivons globalement pas à avoir des prix « compétitifs » sur tous les produits ou tous les rayons. C’est par exemple plus difficile sur les produits non-bio, et encore plus difficile sur les « marques nationales ».
En revanche sur les produits bio, vrac, et fruits et légumes, nous sommes hyper bien placés.
Voilà les fournisseurs qui nous permettent d’avoir de bon prix :
- Agidra sur le conventionnel et l’épicerie bio et non-bio
- Halles bio sur toute la gamme bio (FL, frais, épicerie) et particulièrement la marque Elibio.
- Vitafrais et particulièrement la marque Osé bio.
Ensuite nous arrivons à obtenir de bons prix en achetant en direct à des producteurs d’une certaines taille.
Dans tous les cas, il n’y a pas de secrets, les bons prix sont négociés en échange de « volumes » de vente. Nous obtenons de pourcentage de remise globale sur le catalogue chez chacun des fournisseurs, puis nous négocions aussi des « remises à la marque » ou « remise au produit » en leur demandant de s’aligner sur les prix des concurrents.
Je précise qu’Agidra ne fait pas de remise et que tout le monde à les mêmes prix indépendamment du volume. C’est donc particulièrement intéressant pour des boutiques plus petites ou qui débutent.
Enfin pour avoir des produits « standard » ou de grande consommation, nous passons par un grossiste qui s’appelle DDS. On les a référencé pour compléter notre gamme sur des produits de grande distribution qu’on ne trouve pas dans notre réseau de fournisseurs. Mais les prix ne sont globalement pas intéressants. On y trouve de la marque nationale ou leur MDD « Belle France » à des prix qui ne nous permettent pas de nous aligner avec le intermarché du coin.
On se heurte au fait que la grande distribution est organisée en oligopole :
Quelques centrales d’achat, réservées à leurs adhérents, qui ont l’exclusivité sur une grande partie des produits de l’industrie agro-alimentaire. En tant qu’indépendant, nous n’avons pas accès à ces gammes de produits ou à des prix exorbitants. Heureusement, quelques rares entreprises indépendantes comme Agidra permettent à des boutiques indépendantes d’accéder à des produits de base.