Adishatz, je pense que le mieux c’est de visiter un commerce de taille comparable à celui que tu veux monter et regarder comment ils font ! Tu peux aussi lire ce thread. Quant à la DDPP elle ne fait plus de conseil hélas (ils ont l’obligation de te renvoyer vers des sociétés de conseil privé) mais en insistant un peu tu peux te faire recevoir et tuyauter un peu dans le couloir !